Rabarberpaj!

Igår bjöd jag mitt sällskap på en rabarberpaj som lchfklubben lagt ut på Facebook. Här kommer receptet:

- Smuldegen:
• 100 g rumstempererat smör
• 3 dl mandelmjöl
• 0,5 dl sukrin melis
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 dl Fibex

- fyllning:
• 400 g rabarber (jag körde med frysta)
• 1 dl sukrin melis
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 dl vatten
• 1 tsk kanel

- blanda Smuldegen i en bunke.
- koka rabarberna med vattnet, kanel, vaniljpulver och sukrin melis. Tills rabarbern är mjuk.
- häll rabarberfyllningen i en form.
- smula över smuldegen över.
- in i ugnen i 10-15 min på 200 grader.


Inte bästa bilden med en hand i vägen, men jag glömde faktiskt att ta en bild på pajen. Jag lovar att byta ut bilden när jag gör pajen nästa gång! För det kommer blir fler gånger! Mumsig!

Valnötsbröd!

Jag gjorde det godaste brödet hittills i helgen! Valnötsbröd som jag hittade på 56kilo.se. Och som hon skrivit så är inte receptet hennes hitte-på. Men jag kopierar ifrån 56kilo's blogg.

1 bröd á ca 27 skivor (1 kolhydrat per skiva)

- Mixa i mixer (ska bli som mjöl):

• 4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
• 2 matskedar Fiber Husk
• 2 teskedar bakpulver
• 1½ tesked salt

- Lägg i resten av de torra ingredienserna:

• 1 matsked brödkryddor
• 4 dl valnötter (ca 150 g)

- Rör ner till en jämn smet:

• 250 g kesella 10%
• 5 ägg om det är stora ägg, annars 6 ägg

- Sätt ugnen på 175 g och klä en form med bakplåtspapper och fördela den ganska kompakta degen i den. Grädda i 80 min lågt i ugnen.

- Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!

Gillar ni mörka grova bröd och saknar det i er lchf-kost, så kommer ni älska detta brödet!

Frallor!

Nu har Jill varit i farten igen! Hon är grym på att komponera ihop recept!

Idag bakade jag hennes frallor! Såå goda! Mums!

Antal: 6 stycken

Ingredienser
• 2 ägg
• 50 g smör
• 2 dl fet yoghurt (minst 10% fetthalt)
• 0,75 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl pofiber*
• 2 msk fiberhusk
• Vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

* Bli inte avskräckt av att pofiber innehåller 12g/100g kolhydrater. Kolhydratsinnehållet är i sig helt ointressant om man inte räknar in mängd. I detta fallet innehåller 1 dl pofiber cirka 2-3 gram kolhydrater, utslaget på totalen blir det väldigt lite. Pofiber är dessutom bra för magen.



Gör så här:
• Vispa samman ägg, “halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver.
• Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna.
• Låt stå i cirka 5-10 minuter (så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.)
• Rulla till 6 stycken bollar.
• Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
• Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Recept kopierat ifrån: http://www.jillsmat.se/artiklar/lchf-frallor-med-vallmo/

Pepparkaksbollar!

Och nu kommer ännu ett godis recept!

12 st

2 dl mandelmjöl
50 g smör (rumstempererat)
1 msk Kokosfett (smält)
1-2 msk stevia strö
1-2 msk kakao
1-2 msk pepparkakskryddor

Kokosflingor

Blanda smör och smält Kokosfett. Vispa sen i resten och ställ det i kylskåpet i 30 minuter. Gör sedan små bollar och rulla dem i kokosflingor.

Jag ställde dem i kylen en stund innan jag serverade dem till en kopp te!
.

Pepparkakskladdkaka.

100 g smält smör
2 ägg
1 dl stevia strö
½ påse pepparkakskryddor
1½ dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver

• sätt ugnen på 200 g.
• Smält smöret.
• vispa ägg med sötningen.
• Blanda i övriga ingredienser.
• Häll smeten i en smord form (ca 25 cm i diameter).
• Grädda mitt i ugnen i ca 10 -12 minuter.

Servera med vispad grädde!

Lussekatter!

10 st

5 ägg (spara lite äggvita till pensling)
1 dl sukrin
1 dl sukrin melis
100 g smält smör
1 påse saffran (0,5 g)
1 dl grädde
1 dl kokosmjöl
4 msk Fiberhusk
2 tsk bakpulver

• sätt ugnen på 175 grader.
• vispa ägg och sötning fluffigt.
• smält smöret och häll i äggsmeten.
• Tillsätt saffran och grädde, vispa samma.
• blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
• låt svälla i minst 10 minuter.
• forma degen till lussekatter.
• pensla med lite vispad äggvita.
• grädda i ugnen i 15 minuter.

Mums!

(Receptet är taget ifrån Katrin Zytomierska's bok sött och annat gott.)

Saffranskaka!

Jag kunde inte hålla mej ifrån julbaket! Så det blev en saffranskaka en vecka för tidigt! Receptet e ifrån senaste mat och hälsa - tidningen.

10 bitar

4 ägg
35 g sockerersättning (jag tog stevia strö)
125 g smör
0,5 g saffran
1 msk ljus rom
0,5 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm vaniljarom
Kokosflingor till formen

• Sätt på ugnen på 175 grader (vanlig ugn) eller 160 grader (varmluftsugn)
• Smörj en sockerkaksform och strö kokosflingor i den.
• Vispa ägg och sötningen till den blir vit och luftig.
• Smält smöret.
• Blanda i saffran och rom i smöret.
• Häll i smöret och grädden i äggsmeten.
• Blanda de torra ingredienserna, ocj häll sedan i dem i smeten. Blanda väl!
• Häll smeten i formen.
• Grädda nedre delen av ugnen i ca: 30 minuter.

Jätte saftig och god!

214 kcal per bit
1 kolhydrat per bit.
.

Vaniljkaka!

Denna kaka hittade jag på en blogg från lchfklubben - magda.

Jätte god! Och extra kul att baka nu när man har så fina formar!

2 ägg
1 tsk sukrinmelis
1 tsk stevia strö
1 1/2 dl grädde
1 dl kesella
1 tsk vaniljpulver
250 g keso

Jag blandar allt i matberedaren och häller sen upp det i en form. In i ugnen på 200 g i 30 minuter.

Jätte god med vipsgrädde och hallon till! Varm som kall!
.

Hallonmuffins!

Jag bakade hallonmuffins förra veckan! Blev helt okej. Jag har dock lite svårt för riven kokos i saker jag bakar. Men nu va detta recept med kokos. Nästa gång kommer jag ha i mer hallon än ett i varje.

Recept:
3 ägg
1 Ica stevia strö
0,5 dl bake pro
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
100 gram smör
1/2 dl röd mjölk
2 tsk bakpulver
Hallon

Vispa sötningen med äggen fluffigt.
Blanda alla torra ingredienser.
Smält sen smöret och häll på mjölken.
Blanda i smöret/mjölken sen i sötningen/äggen och sen i med de torr ingredienserna.

Häll över smeten i muffinsformar och sen trycker du i ett hallon i varje muffins. In i ugnen 12-14 min, 200 grader.

Mina blev inte så vackra om man jämför med receptets bild. Men de får duga!
.

Kärleksmums!

Varning!! för de är riktigt goda!

Ingredienser:
3 ägg
1 dl sukrin melis
0,5 krm stevia
1,5 dl mandelmjöl (jag malde mandlar själv)
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
4 msk kakao
1 dl grädde
75 g smör
Glasyr:
100 g mörk choklad (minst 70%)
1 dl grädde

Topping:
1 dl kokosflingor

• sätt på ugnen på 175 grader.
• ta en form 20*30 och lägg i ett bakplåtspapper.
• vispa ihop äggen och sötningen.
• blanda sen ner de torra ingredienserna i smeten.
• vispa sen i grädden och smält smör.
• häll över smeten till formen och in i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden kakan är inne i ugnen så kan du blanda i hop glasyren.
• häll i grädden i en kastrull på spisen, lägg sen i chokladen och låt den smälta. Rör ihop.

• ta ut kakan när den är klar och häll på glasyren.
• strö sedan på kokosflingorna över.

Tada! Klar! Låt svalna innan du äter. Sjukt god!

(jag kör allt laktosfritt, så den är laktosfri, glutenfri och sockerfri.)
.

Kokostoppar!

Vi ska på middag hos i morgon. Jag har lovat att fixa dessert. Det blir chokladmousse, sen tänkte jag ha nått mer gott att bjuda på. Insåg att jag hade massa coccos hemma. Så jag började experimentera. Detta kom jag fram till:

• 50 g smält smör
• 250 g riven Kokos
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljpulver
• 1/2 dl sukrin
• Smält mörk choklad

Blanda allt, rulla till en boll och forma den sen till små toppar. In i ugnen i 10 - 12 min i 175 grader, tills de fått lite färg. Smält mörk choklad och doppa botten i!
.

Semla!

2 1/2 dl Pofiber (finns i de glutenfria hyllorna.)
2 tsk bakpulver
1/2 msk Fiberhusk (finns i de glutenfria hyllorna.)
2 krm kardemumma
1/2 dl sukrin
2 krm kanel
1 tsk vaniljpulver (finns på hälsokosten.)

4 ägg
1 dl grädde (laktosfri)
1/2 dl smetana (laktosfri)

• Sätt på ugnen på 200 grader.
• Vispa äggen, grädden och smetana till en jämn smet.
• Blanda den torra ingredienserna och häll över och rör i hop den med smeten.
• Låt stå och svälla i 15 minuter.

• Använd en muffinsplåt.
• Klicka i smeten.
• In i ugnen tills de blivit gyllenbruna.

Mandelmassa:

1 dl mald sötmandel
1 msk sukrin
2 msk grädde
• blanda allt i matberedaren.

.

Pizzabullar!

2 pkt bacon
2 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
6 ägg
1 dl grädde
50 gram färskost
75 gram smält smör
1 dl mandelmjöl
1/2 dl Pofiber
1/4 dl Fibrex
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk pizzakrydda
Salt och vitlökskrydda
2 msk Fiberhusk
3 dl riven ost


Sätt ugnen på 175 grader. Strimla och knaperstekt bacon, lägg det på papper så det överflödiga fettet torkas bort.
Blanda med sambal och tomatpuré och ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg, grädde och färskost och vispa sen ner det smälta smöret. 
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem. 
Blanda sen ner osten och fyll sen muffinsplåtens alla hål med smeten.
Tryck sedan ner ca 1 msk tomatbacon i varje form och bred över lite av degen så det inte ligger helt ovanpå. 
Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Är goda både varma och kalla.

Chokladbollar.

Ingredienser:

100g Smör
150g Hasselnötter (grovt malda)
150g Kokos (+ 50g till garnering)
50 g 70% mörk blockchoklad eller motsv.
3 1/2 msk Vispgrädde

Gör så här:

Mät upp ingredienserna och lägg i smör, malda hasselnötter och kokos i matberedaren och kör allt till en smet. Häll över smeten i en skål.

Smält chokladen (lämpligvis i micron i en liten skål av porslin eller glas). Blanda den smälta chokladen med vispgrädden.

Förbered ett fat med kokos som du kan rulla dom färdirullade bollarna i.

Häll över chokladsmeten i bunken och blanda alla ingredienser med fingrarna. Smeten blir ganska kladdig men det går göra bollar utav den ändå, gör bollar och lägg på fatet med kokos - rulla därefter dom i kokos och lägg i en förvaringsburk och in i kylen ett par timmar.

Serveras lämpligen direkt från kylen.
.

Jordnötskakor.

Ingredienser till ca 10 - 15 stycken:

50 g smör
½ dl sukrin
2 msk jordnötssmör
1 dl krossad hasselnötter
1 dl kokos

Gör så här:

Rör ner allt i matberedaren och kör runt tills de blir en smet/deg. Lägg allt i en bunke och låt det stå i kylen i en timma.

Sätt ugnen på 200 grader.

Forma degen till små bollar och sätt i kakformar. Platta till dem. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills kakorna fått lite färg.

Låt kakorna svalna innan de ska ätas.

.

Pepparkakor.

Jag har kört igång med pepparkakasbak! Det luktar goda kryddor i hela min lägenhet!


Pepparkakor ca 20 st:

100 gr Smör
2 krm malda Nejlikor
2 krm mald Kardemumma
2 krm mald Kanel
1 krm mald Ingefära
2 dl Mandelmjöl
2 msk Fiberhusk
2 msk Sukrin
1 Ekologiskt Ägg

Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite.

Blanda mandelmjöl, fiberhusk och sukrin i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.

Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.

Lägg på bakplåtspapper. Grädda på 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

.

Lussekatter.

Recept för 10 st lchf-lussekatter:

4 ägg + 1 gula
2-3 msk sukrin
50 gram smält smör
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 gram
1 äggvita för pensling

Gör så här:
Vispa ägg och sukrin, fluffigt. (5 min)
Ta i smälta smöret, saffran och grädden, vispa samman.
Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten.
Låt svälla i minst 5 min.

Rulla sedan 10 styck smala korvar och snurvla till dem i ändarna, så som alla lussekatter bör snurras. Pensla med lite vispad äggvita. Grädda i 175 grader i ca 15 min.

.

Mjuk pepparkaka.

Jag bakade mjuk pepparkaka för några dagar sen. Supergod!

Ingredienser
3 ägg
2 dl sukrin
1 msk fiberhusk
4 dl mandelmjöl (malde ner mandlar)
2 tsk bakpulver
150 g smält smör (laktosfri, körde jag med.)
Pepparkakskrydda
6 krm kanel
2 krm ingefära
2 krm mald kardemumma
2 krm malda nejlikor
Gör såhär
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa ägg, sukrin och fiberhusk ordentligt.
• Blanda alla pepparkakskryddor och häll i ägg-smeten tillsammans med mandelmjöl och bakpulver. Blanda.
• Häll sedan ner det smälta smöret och blanda försiktigt lite lätt, vispa inte.
• Smörj en springform eller annan rund form och häll sedan ned smeten.
• Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter.
• Låt svala en stund innan servering.

Man kan ju slänga i några lingon, eller ha lingon i grädden till en bit av kakan!

.